---

---

Dagboek: Niek Kaptein (brood en banket) door Saskia Kaptein

vrijdag 1 september 2000

De aankomst in Hirado was een beetje onwennig, na een lange reis al die mensen die op je staan te wachten, en dan een applaus krijgen. Na een speech werd het allemaal wat relaxter en probeerden er heel wat mensen een praatje met ons te maken. Daarna op ons futonnetje genieten van een welverdiende rust.

zaterdag 2 september 2000

Het eerste bezoek aan de bakkerij van meneer Kitagawa in de hoofdstraat van Hirado. Een heel klein bakkerijtje en winkel, waar heel veel dames en heren zeer druk aan het werken zijn. Niek inspecteert te machinerie en denkt er wel aardig mee uit de voeten te kunnen. We horen dat alle grondstoffen uit Nederland aanwezig zijn en met behulp van Jeroen wordt het schema doorgenomen. Niek mag zich lekker uitleven. Er wordt nog een beetje gezocht naar een goede balans tussen werken in de bakkerij en het geven van workshops aan kinderen en vrouwen( 30 stuks om precies te zijn). Maar we komen er goed uit. De bakker is enorm behulpzaam en leert zelfs s' avonds engelse woorden.

zondag 3 september 2000

Voor de bakker een rustdag, dus helpen wij Lucienne met haar eerste activiteit op het plein, Erik is er ook met zijn telescoop en het wordt een hele gezellige happening.

maandag 4 september 2000

Ik probeer te emailen naar Nederland samen met Erik, maar het lukt nog niet echt. Niek is ondertussen deegjes aan het zetten voor speculaas. Het resultaat is nog niet helemaal ideaal, maar nu al vinden ze het koekje heerlijk. De curator van het historisch museum wil ook graag een nieuw koekje om in zijn restauratie te serveren, dus misschien is de speculaas iets. Op een basisschool worden de oventjes bekeken, maar die voldoen niet helemaal om voor 35 kinderen het brood gaar te krijgen, dus een nieuw plan wordt opgevat. Dit moet gaan werken. Mr. Kitagawa brengt ons nog naar de Kawachi-pas voor een mooi uitzicht.

dinsdag 5 september 2000

Niek maakt opnieuw speculaas, dit wordt uitgestoken met een bierblikje. Verder probeert hij een maisbroodje en vertelt over zijn idee voor het donkerbruine bootbroodje. Dit vinden ze geweldig en willen het De Liefde noemen. Niek voelt zich steeds beter, want hij leert het reilen en zeilen in de bakkerij langzamerhand kennen.

woensdag 6 september 2000

Om 9 uur weer in de bakkerij aanwezig. Niek heeft wat geholpen met de gewone produktie van de bakker. Om 11.30 was er een lunch bij Ooba-san. Hij woont in een mooi huis, waar de muren van een soort plastic zijn gemaakt. Bij de lunch aten we produkten van de Kitagawa-bakery , maar ook Niek‘s maisbroodjes. We hebben laten zien hoe je lekker een broodje in de soep kan dopen. “Aah, so desuka”, zei iedereen in koor. Bij alle produkten, die Niek proeft moet hij zeggen wat hij ervan vindt en hoe het eventueel verbeterd kan worden. Via een omweg werd er gevraagd of Niek niet ‘s middags wilde komen, hij loopt toch een beetje in de weg in de kleine bakkerij waar keihard gewerkt wordt. ‘s Middags zijn de eerste ‘Liefdes‘ gebakken (het speciale bootbroodje) en rondgedeeld op straat in Hirado. Niek gaf er ook een aan Machida-san en Shinosaki-san, waar we met z‘n allen zijn gaan eten. Een heerlijk maal met veel drank. Je moet ervoor waken niet teveel tot je te nemen.

donderdag 7 september 2000

Niek hoeft pas om 1 uur in de bakkerij te zijn , daarom ‘s morgens Lucienne‘s vissersdorp bekeken. Zo kom je nog eens ergens. ‘s Middags wordt er in de Bakkerij weer hard gewerkt. Morgen is Niek’s eerste presentatie en zal hij zijn Hoornse broeders, maisbroodjes en skutje aan de mensen laten proeven.

vrijdag 8 september 2000

Lekkere hapjes in de straten van Hirado. Kitagawa-san heeft een leuke manier van presenteren bedacht Met een mand door de hoofdstraat van Hirado en aan alle mensen die er winkelen en werken vertellen dat dit de bakker uit Nederland is. Zo kom je met veel mensen in contact en vele mensen kunnen Niek's baksels proeven. Ooba-san reed met zijn auto, met 12xHolland-vlag mee om de voorraad aan te vullen. Want ook in Japan geldt; Als het gratis is zeg ik geen nee !!!!!!!!!!!

zaterdag 9 september 2000

Vandaag is om 12.00 uur een groot stuk deeg klaargemaakt voor de kinderen van de opvang in de Hirado basisschool. De kinderen werden klaargemaakt voor hun eerste bakles met short voor en bandana op het hoofd de hele les verliep een beetje chaotisch, vooral omdat je gewend bent jezelf verstaanbaar te maken. Niek moet een beetje wennen aan het werken met een tolk. De resultaten waren heel erg leuk. Pokemon-brood Hello-kitty brood en vele andere cartoon-helden hebben de revue gepasseerd. Na drie uren hard werken waren de kinderen blij en Niek toe aan een biertje.

zondag 10 september 2000

Vandaag een leuke tour naar Atari, waar je prachtig aardewerk kan bewonderen en kopen. Kitagawa-san en zijn vrouw nemen ons mee. Gisteravond is een vriendin uit Tokyo gekomen om ons de bezoeken. Zij spreekt zeer goed engels en daar werd dan ook door iedereen dankbaar gebruik van gemaakt. We hebben een leuke dag gehad en vooral heel lekker gegeten in een zeer bekend restaurant in die buurt, waar ik de naam van vergeten ben.

maandag 11 september 2000

De vertegenwoordigers van de grondstoffen fabriek Zeelandia zijn vandaag voor een bezoek bij de Kitagawa bakkerij. Waarschijnlijk is deze uitwisseling wel een begin van een vruchtbare samenwerking tussen Kitagawa en Zeelandia. Er werd zelfs gesproken over een speculaasmachine. De dag werd afgesloten met een etentje.

dinsdag 12 september 2000

“Welcome to Hirado elementary-school” 32 kinderen verwelkomen ons met het lied “How do you do”, geinig hoor. Daarna zijn de kinderen druk aan het werk gegaan, wel met de hulp van 25 moeders die er waren. Daarna in de klas boterhammen met hagelslag gegeten, dat is lekker. Kinderen vonden het een leuke dag. 's Avonds heb ik geoefend voor het dansfestival van 24 september.

woensdag 13 september 2000

Vandaag weer een workshop op de school met andere kinderen en een andere juf, waardoor het geheel toch iets drukker werd.‘s avonds een bezoekje aan een karate-school om een training bij te wonen. Het zag er allemaal erg fanatiek uit.. Na de training een drankje in de pizzeria,want onze stamplek bij het carillon is weggewaaid.

donderdag 14 september 2000

De laatste workshop op de Hirado-school. Vandaag geen tolk, dus Kitagawa-san en de juf van de klas deden het word. Het ging allemaal erg goed, de zenuwen die beide van tevoren hadden waren niet nodig geweest, nadat we bij de directeur een kopje thee hadden gedronken, heeft niek in de bakkerij pepernoten gebakken. Er hoeven geen produkten in voorraad gemaakt te worden, want de geplande “fleamarket” op het plein is afgelast. Er schijnt toch een flinke typhoon aan te komen.

vrijdag 15 september 2000

In de bakkerij worden vandaag mueslikoeken en smikkelstengels gemaakt. Deze namen zijn door Ooba-san niet uit te spreken. Na het koekje te hebben geproefd, noemt hij het een “country-cookie”, ligt lekker in het gehoor toch dus houden zo. Overigens was het vandaag weer een prachtige dag, maar vanavond schijnt de typhoon er dan echt aan te komen. Je zou het bijna niet meer geloven. Maar er worden zandzakken aan allerlei objecten vastgemaakt. Ook aan de poort van Klaas!!!!.

zaterdag 16 september 2000

Gisteren zijn de Olympische spelen begonnen. Op ons huisje word nu door Machida san en een vriend een antenne geplaatst, zodat wij op de televisie het een en ander kunnen volgen. Harstikke leuk natuurlijk, alleen laten ze hier wel verrekte veel judo zien. Gelukkig krijgen we van iedereen wel te horen als Nederland een medaille halt. We wachten in spanning. De typhoon heft niet veel schade aangericht, het leven gaat dus gewoon weer verder in Hirado.In de bakkerij wordt Niek gevraagd om ook franse stokken te maken, hij heft namelijk verteld dat er in onze winkel zo‘n 25 op een dag in de week verkocht worden. Kitagawa-san verkoopt er nog geen 5 en denkt dus dat het aan de kwaliteit van de stokken ligt. Maar in Japan blijft men nu eenmaal een ander eetpatroon houden. Geen stokbrood bij de soep,maar noedels.

zondag 17 september 2000.

Niek heeft een dagje vrij. ‘s morgens bezoeken we met Lucienne de High-school waar een fancy-fair gehouden wordt. ‘s middags kijken we nog even bij poloraidjes van Lucienne en gaan daarna een strandje opzoeken,om even een verkwikkende de duik te nemen in de zee. Blijkbaar zijn wij toch echt de enige die op dit idiote idee komen als het buiten 25 graden is, want op het strandje was niemand te bekennen. Niek waagde een duik en er is hem niets ernstig overkomen, er staat wel een behoorlijke stroming. ‘s avonds voeg ik mij weer bij het dansclubje van de huisvrouwen van Hirado ter voorbereiding op het dansfestival van komend weekend.

maandag 18 september 2000.

Niek bereidt zich grondig voor bij het carillon op zijn workshop van met 15 dames. De dames maken een licht bruin brood een koekjes. Voor de gelegenheid zullen we naar de andere bakkerij gaan die niet in Hirado is. Deze bakkerij ligt op een half uurtje afstand van hirado in Emukae.

dinsdag 19 september 2000.

Vandaag heeft Niek een dagje vrij en mogen wij mee met Erik voor een leuke trip naar een onbewoond eiland, dus voor meer informatie over deze dag zie het dagboek van Erik.

woensdag 20 september 2000

Niek zoekt in de bakkerij nog naar een aantal smaakverfijners, na veel uitleg met handen en voeten lukt het om de juiste produkten te vinden. Ooba-san laat ons ook nog een soort frituurton zien die nodig is om Zondag oliebollen in te bakken. Graag hebben wij op Zaterdag een try-out om te kijken of alles goed gaat werken. We hebben verteld dat er op een oude-jaarsdag 8000 oliebollen verkocht worden. Dit aantal wordt hopelijk Zondag niet gehaald want dan krijgt Niek het erg druk.Vanavond een gezellige barbecue en morgen zijn Wil en Junko er. Hoera!!!!!!!!!

donderdag 21 september 2000

In Hirado is een huisvrouwenclub, die eens in de week bij elkaar komt om met elkaar te kletsen over problemen van allerlei aard en ook om af en toe wat leuke dingen te doen. Vandaar had de leidster van deze groep 12xHolland gevraagd of Niek zou willen komen bakken. Dus met het hele circus naar de huisvrouwenclub die het erg leuk vonden dat we kwamen. Ze hebben lekker gewerkt en daarna nog even gebabbeld over Holland en Japan, verschillen en overeenkomsten. Na de workshop een bespreking met Kitagawa-san en Ooba san. Junko verzorgde de vertaling. ‘s Avonds een lekker europees maaltje bij mevrouw Oseki.

vrijdag 22 september 2000

Wat een verschrikkelijke regenbuien en onweer. Gelukkig konden wij allen redelijk droog overkomen naar onze bezigheden met behulp van de aan ons geleende paraplu’s. Niek is volop in produktie voor het komende week-end er zullen 7 produkten verkocht gaan worden. Namelijk ‘De Liefde’(Hollandse meergranenbrood), molenbruin (Hollandse lichtbruin), speculaas, mueslikoeken, vruchtencake, dubbelchoc cake en last but not least oliebollen. Kitagawa-san vraagt wel de Nederlandse prijs, maar dit schijnt hier toch echt veel te goedkoop te zijn. ‘De Liefde zal voor 500 yen verkocht gaan worden, ongeveer 12 gulden. Het brood is hier nu eenmaal veel duurder. Na het harde werken gaat de sukiyaki-party er wel in, georganiseerd door Shinosaki-san. het volledige 12xHolland team zal hierbij aanwezig zijn.

zaterdag 23 September

Vele voorbereidingen voor het dansfestival dat vanavond van start zal gaan. Naast ‘het Carillon’ wordt een kraam ingericht voor de verkoop van de Nederlandse produkten. Er staat een grote pan in een ton waar de oliebollen gebakken kunnen worden. Net als in Nederland moet ook hier een vergunning gevraagd worden voor deze onderneming van een dag. Bureaucratie is ook overal hetzelfde. Vandaag zijn er 20 molenbruin, 20 ‘de liefde’, cake mueslikoeken en speculaas te krijgen. De prijzen zijn iets anders dan in Nederland, maar het is dan ook voor een goed doel. Om 6 uur zal het evenement beginnen, maar om die tijd zijn alle produkten al bijna uitverkocht. Een grote succes en een hele gezellige sfeer. Het festival is een enorm spektakel, alle dansgroepen hebben erg hard getraind en dragen prachtige kostuums. Zo’n evenement zouden we in Nederland ook eens moeten organiseren. Morgen zal er dus meer geproduceerd moeten worden, want dan worden er nog drie maal zoveel bezoekers verwacht.

zondag 24 september 2000

Om 7.00 uur gaat de wekker en Niek springt op om om 8.00 uur in de bakkerij te beginnen. Samen met Ooba-san en de rest van het Kitagawa-team wordt alles in gereedheid gebracht. Om 12.00 uur worden de eerste oliebollen in het vet gemikt en stopt Niek pas als er geen beslag meer is. De nieuwe beslagen worden steeds aangeleverd door Ooba-san, die op zijn scooter met een bak beslag van bakkerij naar plein en weer terug rijdt. In de kraam helpt iedereen een handje mee met de verkoop en anderen moeten zich voorbereiden op het uitvoeren van de Japanse danskunst. Alle dansgroepen zullen zo ongeveer 7 maal op verschillende lokaties hun kunsten vertonen. En ik vind het erg leuk dat ik ook een van die dansers ben. Deze dag is eigenlijk voor iedereen een groot feest en om 21.00 uur is het tijd om de boel op te ruimen. Met de plaatselijke middenstand wordt onder het genot van een hapje en een drankje nog even nagebabbeld. En ook dat is overal hetzelfde.

maandag 25 september 2000

Niek heeft van de baas een dagje vrij gekregen. We drinken daarom een lekker kopje koffie bij het Carillon. Lucienne zal vandaag nog foto’s gaan maken bij een Shinto-tempel waar er speciale rituelen dansen worden uitgevoerd. Door Shinosaki-san worden wij ook meegevraagd en zo krijg je zomaar weer iets heel bijzonders te zien. Niek was zo onder de indruk van alles dat hij met vlag en kimonu-jasje meeloopt in een processie om geld op te halen voor de tempel.

dinsdag 26 september 2000

Om 11.00 uur een bespreking met Ooba- san, wat kan er nog gemaakt worden. Ooba wil toch graag nog van alles weten, dus er wordt nog een keer ‘De Liefde’ gemaakt, maar dan in een klein broodje. Om 15.00 uur wordt het geld dat Zondag is verdiend overhandigd aan de burgemeester van Miyake Island, dit eiland is getroffen door een vulkaanuitbarsting en op deze manier probeert men bijdrage te leveren aan de wederopbouw.

woensdag 27 september 2000

Ook de laatste dagen worden er nog van allerlei activiteiten ondernomen. Eerst maar even alle recepten netjes op een rij zetten zodat Ooba-san op eigen houtje de produkten kan gaan maken. Dan moeten er nog koekjes en ciabatta gebakken worden. Koekjes voor vrijdag als er een televisieploeg komt om de samenwerking tussen Niek en Kitagawa te filmen. Er schijnt 400 jaar geleden in Hirado voor het eerst brood te zijn gebakken. Na de middag nog een laatste workshop met dames. En daarna voor de restauratie van het Matsura Historical Museum nog recepten van koekjes gemaakt. Deze koekjes zullen misschien geserveerd gaan worden bij een kopje koffie. ‘s Avonds een hele gezellige barbecue bij Ooba-san ter afscheid. Het was vooral erg leuk dat al het personeel er was en alle dames wilden toch wel even graag op de foto met Niek.

donderdag 28 september 2000

In de bakkerij worden vanochtend ‘de Liefde’ gemaakt , vanmiddag zal dit aangeboden worden bij Huis Ten Bosch. Kitagawa kan hier misschien nog een leuke klant aan overhouden. En wij hebben toch nog een leuk bezoek aan dit toch wel grappige plekje in Japan.

vrijdag 29 september 2000

Koffertjes pakken, met alle kado’s die we hebben gekregen. We zijn enorm verwend. Niek zal om 13.00 uur nog samen met Kitagawa voor de televisie een showtje geven. En om half vijf worden wij na afscheid te hebben genomen van iedereen per boot uit Hirado gevaren. Om vervolgens per busje naar Fukuoka te gaan waar de lange reis naar Nederland kan beginnen. Deze reis was een mooie belevenis met hoogte en dieptepunten, die samen zorgen voor een hele intense belevenis. Iedereen bedankt daarvoor.