---

---

Niek Kaptein (brood en banket)

Lees mijn dagverslag!

Niek Kaptein (51) is brood- en banketbakker. Hij runt een 55 jaar oud bakkersbedrijf met twee winkels in Wassenaar. 27 Jaar geleden nam hij dit familiebedrijf over. In zijn assortiment is hij constant op zoek naar nieuwe produkten en uitdagingen. Zo produceerde hij bij de laatste zonsverduistering een "Eclips-broodje" en had hij studenten uit o.a. Tibet. Op het educatieve vlak is hij aktief met lessen en workshops over brood, zowel op scholen, alsook in de bakkerij. Zijn vrouw Tony zal mee gaan naar Hirado. Zij hebben 2 dochters en een zoon. Beknopt overzicht van zijn 12xHolland activiteiten: samenwerking met de bakkerij in Hirado: hierbij streven de beide bakkers ernaar om een speciaal produkt te ontwikkelen. broodworkshops in de bakkerij in Hirado. presentatie van speciale broodprodukten, buiten in het Harbour Park. demonstratielessem broodbakken op diverse scholen. brood-kleurwedstrijd. gaat in Hirado sado (Japanse thee) en shodo lessen (Japanse kalligrafie) volgen.